Sistemare all’interno del cestello il sedano e melanzane. Tenere da parte.
Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva, l’aglio e la cipolla, tritare: tre sec./vel.7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere peperone rosso e il peperone giallo, insaporire: 5 min./120°C/antiorario/vel.1.
Unire lo zucchero, 1 cucchiaino di sale, le olive nere, le olive verdi, i capperi, i pinoli, l’aceto di vino bianco, i pomodori pelati, il basilico, posizionare il cestello e cuocere: 25 min./varoma/antiorario/vel.1.
Con l’aiuto della spatola rimuovere il cestello e trasferire il suo contenuto nel boccale, cuocere senza misurino: 5 min./100°C/antiorario/vel.soft. Trasferire la caponata in una pirofila, mescolare e lasciare intiepidire a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente e sistemare in frigorifero.
Servire la caponata fredda.