Inserire nel boccale il prezzemolo: 3 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Inserire nel boccale 40 gr di parmigiano a pezzi e grattugiare: 10 sec./vel.10. Mettere da parte.
Per chi, come me ha TM6 e cookidoo: cuocere le zucchine seguendo la ricetta "zucchine a dadini insaporite (200 g)" che utilizza l'alta temperatura e si può effettuare solo in modalità guidata. Una volte cotte, svuotare il boccale e metterle da parte.
Per chi ha modello precedente di Bimby o non è abbonato a Cookidoo: mettere nel boccale 20 g. di olio e 200 g. di zucchine tagliate a dadini e un pizzico di sale. Cuocere10 min./100 gradi senso antiorario/vel. soft. Una volte cotte, svuotare il boccale e metterle da parte.
Prepariamo il risotto: mettere nel boccale 10 gr di olio extravergine d'oliva, tritare 2 sec./vel.6. Riunire sul fondo del boccale e, se necessario ripetere l'operazione.
Insaporire 3 min/120 gradi/vel.1
Aggiungere 200 gr di riso e tostare: 2 min.120 gradi/vel.1 senza il misurino.
Unire il vino bianco e cuocere 1 min/100 gradi/senso antiorario/vel.1 senza misurino.
Aggiungere le zucchine cotte, 550 g di acqua il dado, il sale e mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso. Cuocere con il cestello al posto del misurino: 15 min./100 gradi/senso antiorario/vel.1
Terminata la cottura far riposare il risotto un minuto nel boccale. Trasferirlo in una risottiera e mantecare con il burro il parmigiano e la scamorza a pezzetti. Cospargere con il prezzemolo e servire.