Per prima cosa prepariamo la pastella: in una ciotola sbattere le uova, aggiungere il sale, il latte e in ultimo la farina con il lievito.
Lavorare il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Ora prepariamo le mele: sbucciare le mele e eliminare il torsolo. Tagliarle a fette di 1/2 cm e irrorarle con il succo di limone affinché non anneriscano.
Scaldare l'olio in una grande padella fino a che raggiunga la temperatura di circa 170°C. Immergere le fette di mela, poche alla volta nella pastella, tuffarle nell'olio in modo che non si accavallino. Rigirale per dorarle dalle due parti. Soclarle, adagiarle su un piatto foderato di carta da cucina e spolverizzarle con lo zucchero.