Sbattere le uova in una ciotolina e mettere da parte
Appoggiare una terrina sul coperchio del Bimby e pesare 500 gr. di olio e mettere da parte.
Mettere nel boccale l'aceto e il sale: 3 min, 100 °, vel.1
Con lame in movimento a velocità 4 far scivolare dal foro del coperchio le uova nel boccale quindi posizionare il misurino e far scendere a filo l'olio sul coperchio che poco a poco scenderà nel boccale.
Dopodichè aggiungere il limone quindi montare la maionese 20 sec. a vel. 6.
Trasferire la maionese in un contenitore ermetico e, quando fredda, riporre in frigorifero. Attendere un paio d'ore prima di utilizzarla.
La maionese si conserva in frigo fino a tre settimane.