Mettere tutti gli ingredienti nel robot su cui avrete montato il gancio impastatore, impastare per 8-9 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Se invece volete impastare a mano, disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere lo zucchero, il sale, l'acqua e, in ultimo il ghee o l'olio e impastare per 8-14 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Dopo aver trasferito dal robot al piano di lavoro l'impasto dividerlo in 8 pezzi e farli riposare da 30 minuti ad un'ora.

Ora giunge la fase più' facile da farsi che da spiegarsi.

Trascorso questo tempo prendere il primo pezzetto di impasto e, con un matterello, stenderlo su un piano infarinato fino ad ottenere un cerchio abbastanza sottile. Cospargere la superficie con l'olio (o il ghee) quindi sollevare il disco e lavorarlo con le nocche, rigirandolo per assottigliarlo, quindi stenderlo nuovamente sul piano di lavoro.

Arrotolare il cerchio di pasta in modo da ottenere un cordino di pasta. Arrotolare il cordino su se stesso in modo da formare una chiocciola ripiegando la fine del cordino sotto la chiocciola.

Seguire lo stesso procedimento per tutti gli 8 panetti.

Lasciar riposare 30 minuti.

Riprendere la chiocciola  e assottigliarla con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rotonda e abbastanza sottile (0,5 - 1 cm).

Scaldare una padella in ghisa o una padella antiaderente,  oliarla leggermente con un pezzo di scottex imbevuto di ghee quindi far cuocere il chapati da un lato, spennellandolo con un po di ghee. Quando si saranno formate le bolle rigirarlo dall'altro lato, spennellarlo con il ghee e terminare la cottura.

Seguire lo stesso procedimento con le altre chiocciole.

Man mano che i chapati sono pronti impilarli uno sull' altro e servirli.

Buon appetito!