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La torta verde di Bordighera (Bimby)

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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
1 ora
Tempo totale 2 ore 15 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 8
Calorie 289 kcal

Utensili

  • Bimby

Ingredienti
  

Per l'impasto:

  • 300 g farina
  • 1 cc raso di sale
  • 45 ml olio extravergine di oliva
  • 50 g vino bianco
  • 100 g acqua tiepida

Per il ripieno:

  • 500 g zucchine trombetta
  • 2 n cipollotti novelli o 1 cipolla
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 50 g riso originario o carnaroli
  • 2 n uova
  • 50 g di parmigiano
  • 3 n rametti di maggiorana, le foglioline
  • sale e pepe q.b.

Istruzioni
 

Per l'impasto:

  • Mettere nel boccale del Bimby 300 g di farina , 1 cucchiaino raso di sale, 45 ml di olio extravergine di oliva, 50 g di vino bianco secco, 100 g di acqua tiepida: 3 min. vel. spiga.
  • Mettere l’impasto in una ciotola formando una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare un’ora

Preparare il ripieno

  • Grattugiare le zucchine con l’affettatutto utilizzando la grattugia a fori grossi e mettere da parte.
  • Mettere nel boccale 50 g di parmigiano e tritare 10 sec/velocità 10. Mettere da parte.
  • Mettere nel boccale 2 cipollotti novelli o 1 cipolla in quarti e tritare 4 sec/velocità 5.
  • Aggiungere 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 40 g di olio extravergine di oliva, le foglioline di3 rametti di maggiorana, sale e pepe q.b. :15 sec/velocità 4
  • Aggiungere 50 g di riso originario o carnaroli: 30 sec/senso inverso/velocità 1
  • Versare il composto nella terrina con le zucchine e amalgamare bene.

Terminare la preparazione:

  • Foderare una teglia di 26-28 cm di diametro con carta da forno. Riprendere l'impasto e  dividerlo in due panetti di cui uno un po’ più grande dell’altro. Prendere il pezzo più grande e tirarlo in una sfoglia sottile. Ricoprire la teglia in modo che la pasta fuoriesca dai bordi.
  • Bucherellare il fondo e versare il composto di zucchine. Livellarlo. Tirare la pasta rimanente in una sfoglia sottile, stenderla sul composto e chiudere la torta ripiegando la pasta che fuoriesce dai bordi sulla torta e pizzicandola per sigillarla bene. Bucherellare la superficie della torta, spennellarla abbondantemente con olio extravergine di oliva e infornarla a 180°C per 60 min. circa. Servirla appena tiepida o fredda.

Valori nutrizionali

Serving: 8nCalorie: 289kcalCarbohydrates: 35gProteine: 8gFat: 13gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 5mgSodio: 156mgPotassio: 221mgFiber: 2gZucchero: 2gVitamina A: 176IUVitamina C: 11mgCalcio: 93mgFerro: 1mg