Un piatto tradizionale di Nizza. Ogni famiglia ha la propria ricetta. La mia si discosta da quella originale per l’aggiunta di melanzane e olive nizzarde (le nostre taggiasche). Unica regola da non trasgredire: le verdure vanno cotte prima separatamente e poi unite insieme nella pentola per finire la cottura. Ottima tiepida in estate ma anche…