E’ da molto tempo che non posto piu’ ricette. In parte a causa del male alla spalla che non mi permette di stare troppo al computer, in parte perchè in questo periodo ho davvero poco tempo libero. Spero nei prossimi giorni di riuscire a postare un po’ di ricettine golose.
Inizierei con questa ricetta “le Porc au Sucre” che i miei cugini ci hanno preparato15 giorni fa quando siamo andati a trovarli a Versailles. La moglie di mio cugino è originaria della Nuova Caledonia e questo è un loro piatto tipico. La semplicità della ricetta non toglie nulla al piatto che è davvero notevole. Provare per credere.
Purtroppo la mia golosità mi ha fatto dimenticare di fotografare il risultato finale e posso quindi solo mostrarvi come si presenta il piatto in cottura.
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- Resa: 5 persone
- Tempo di Preparazione: 15minuti
- Tempo di cottura: 45-50minuti
Maiale caramellato allo zenzero (Porc au sucre)
Ingredienti
- filetto di maiale - 1,2 kg tagliato a cubetti
- cipolle - 2
- olio di arachidi o di girasole
- salsa di soia - del tipo denso
- zucchero - 3 o 4 cucchiai
- zenzero - un pezzetto di 2 cm, grattugiato
- coriandolo - 1 mazzetto
- maizena - 1 cucchiaio
Istruzioni
Cospargere i pezzi di carne con la salsa di soia, mescolarli affinchè i pezzi siano tutti ricoperti dalla salsa e mettere da parte.
Tagliare le cipolle a pezzi, metterli nel wok (o in una casseruola) con un po' di olio e farle appassire. Metterle da parte.
Rosolare a fuoco vivace nel wok i pezzi di carne togliendo il sugo di cottura e tenendolo da parte.
Unire le cipolle, mescolare e, se necessario, aggiungere altra salsa di soia. Spolverare con lo zucchero e mescolare delicatamente facendolo sciogliere. Aggiungere il sugo della carne, lo zenzero grattugiato e la maizena sciolta in poca acqua. Portare a cottura la carne (circa 35 minuti) facendo addensare il sughetto. A cottura ultimata aggiungere il coriandolo e spegnere. Mescolare con cura, attendere qualche minuto e servire con riso bianco.
Buon appetito
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