Ieri ho cucinato un altro piatto invernale molto semplice che necessita di una lunga cottura. La Daube è uno stracotto tipico della provenza, uno spezzatino di manzo cotto nel Cote du Rhone, un vino rosso provenzale. Il nome Daube deriva da una particolare pentola in terracotta che si usava (e si usa) per questo tipo…
stracotto
Il Brasato al Barolo della mia mamma
Un must della cucina piemontese. Riporto fedelmente la ricetta che mia mamma ha scritto (in modo un po’ buffo) per un’amica che non lo aveva mai preparato prima. Seguendo passo a passo le istruzioni il successo è assicurato. Ingredienti (Dose per 4-6 persone) 1 kg – 1 ,2 kg circa di carne magra di manzo…