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Scampoli Golosi

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Verrine d’oeufs mimosa à la mousse d’asperges (toujours Caroline)

18 Maggio 2010 by admin Lascia un commento

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Ingrédients:
pour 4 personnes
1 botte d’asperges
4 oeufs durs
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1/4 de litre de crème ou fromage frais
sel, poivre

Préparation:
faire cuire les asperges 10 mn dans eau bouillante, les refroidir sous de l’eau froide, les mixer avec la moutarde, le jaune d’oeuf cru, l’huile d’olive, la crème. Assaisonner
Ecaler les oeufs durs, séparer les blancs (les couper en petits cubes) des jaunes. Ecraser et mélanger ces derniers avec la mayonnaise.
Composer les verrines en alternant les couches de blancs d’oeufs, de jaunes et finir en recouvrant de mousse d’asperges.
Décorer avec des pointes d’asperges.
Mettre au réfrigérateur, servir frais

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Archiviato in:Antipasti e stuzzichini, Cucina Francese Contrassegnato con: asparagi selvatici, mousse, uova

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Ho aperto questo blog undici anni fa per mettere un po’ di ordine tra le mie ricette spesso scritte su pezzetti di carta sparsi per tutta la casa o riposti nei luoghi piu’ impensati. Giorno dopo giorno mi sono “affezionata” a questo mio spazio goloso, cercando di abbellirlo e curarlo nonostante il poco tempo disponibile. Questo blog non vuol essere altro che un passatempo per condividere le mie ricette con gli amici o con chi, casualmente, è di passaggio. Buone ricette a tutti.

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