Dopo un secolo che non lo utilizzavo piu’ ho tirato giu’ dagli scaffali della cucina il mio cooking rice. L’avevo comprato piu’ di 10 anni fa per pochi spiccioli in un supermercato francese ed è un apparecchio utilissimo per cuocere il riso a grano lungo, tipo il basmati, mantenendo intatto l’aroma del riso con il risultato di un riso ben cotto, non appicicoso e rapido da preparare.
Nel web, nel sito di Giallo Zafferano ho trovato una ricetta del riso cantonese che si è rivelata eccellente. La ricetta in originale la trovate qui: Riso alla cantonese
Riso alla cantonese
Ingredienti
- riso cinese (a grana lunga) - 250 gr
- piselli - 250 gr
- cipolla - 1, media
- prosicutto cotto - 70 gr, tagliato a dadini
- gamberetti - 70 gr, decorticati e lessati
- uova - 3
- olio di arachide - 6 cucchiai
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- sale
Istruzioni
Sciacquare il riso molto bene diverse volte in acqua fredda fintanto che l'acqua non resti limpida, quindi lessarlo o cuocerlo a vapore o nel cooking rice.
Mentre il riso cuoce tritare molto finemente la cipolla e metterla da parte.
Sbattere in una ciotola le tre uova e aggiungetevi metà della cipolla. Far scaldare due cucchiai di olio nel wok e unire le uova strapazzandole fino a che non siano ben cotte. Trasferirle in un piatto e sminuzzarle con una forchetta.
Mettere di nuovo un po' di olio nel wok, unire i piselli e farli stufare lentamente aggiungendo poco alla volta acqua salata. Quando sono cotti ma ancora croccanti spegnere e metterli da parte.
Scolare il riso quando è al dente, mettere due cucchiai di olio nel wok e far saltare il riso con un cucchiaio di salsa di soia, la cipolla rimasta, salare e mescolare bene avendo cura di separare bene i chicchi di riso. Spegnere e mettere da parte.
Mettere due cucchiai di olio nel wok e far saltare i piselli con il prosciutto e i gamberetti. Unire le uova strapazzate e il riso, mescolare, spegnere e servire.
Buon appetito
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