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Gratin di pomodorini e vongole agli aromi

Teglia di vongole e pomodorini al gratin

E’ da qualche settimana che non posto nessuna ricetta, sono in vacanza e mi sto riposando tantissimo dopo un inverno abbastanza stancante. Ed ora, tra le giornate in spiaggia e le gite, ho ben poco tempo da dedicare alla cucina. Ma l’altro ieri era il compleanno di mio marito e abbiamo festeggiato con una meravigliosa grigliata di pesce preparata magistralmente dal nostro amico Filippo e io ne ho approfittato per sperimentare una ricetta veloce e sfiziosa trovata sull’ultimo numero di Sale e Pepe, una teglia di vongole e pomodorini insaporiti da un trito di pan grattato, aromi e peperoncino. Ottima, da provare.

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Gratin di pomodorini e vongole agli aromi
  • Resa: 6 porzioni
  • Tempo di Preparazione: 2h 30 min
  • Tempo di cottura: 15minuti
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Gratin di pomodorini e vongole agli aromi

Di 20 Agosto 2011

Ingredienti

Istruzioni

Mettete le vongole in acqua salata per circa 2 ore finchè perdono la sabbia poi lavatele bene sotto l'acqua corrente e scolatele. Raccogliete i molluschi in un largo tegame con il vino, 2 spicchi d'aglio sbucciati e 2 cucchiai d'olio, coprite e fateli aprire a fuoco vivace. Scolateli con un mestolo forato ed eliminate le metà vuote delle valve.

Mettete in una ciotola il grana e il pancarré passato al mixer per sbriciolarlo, unite le ebe aromatiche tritate, l'origano, l'aglio rimasto sbucciato, privato del germoglio e spremuto, un pizzico di sale e di peperoncino. Pulite, lavate e tagliate a metà i pomodorini, sistemateli sulla placca foderata con carta da forno unta d'olio e intervallateli con le vongole preparate.

Spolverizzate i pomodorini e le vongole con il composto di pane preparato e completate con l'olio rimato: passate la placca inforno già caldo a 220°C per 25 minuti. Servite le vongole e i pomodorini gratinati caldi o appena tiepidi.

Buon appetito!

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