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Polenta concia

14 Ottobre 2010 by admin Lascia un commento

Domenica scorsa ho deciso di provare a fare la polenta concia nel mio nuovo KCC. Il risultato è stato ben oltre alle aspettative: polenta cotta benissimo senza neanche un grumo.

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Polenta concia
  • Resa: 4-5
  • Tempo di Preparazione: 5minuti
  • Tempo di cottura: 50minuti
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Polenta concia

Di admin 14 Ottobre 2010

Ingredienti

  • farina di mais (da polenta) - 350 gr
  • acqua - 1 lt
  • latte - 1 lt
  • sale - 1 manciatina
  • toma - 200 gr
  • fontina - 100 gr
  • burro - 100 gr
  • aglio
  • salvia
  • pepe

Istruzioni

Mettere nel boccale l'acqua e il latte e una manciata di farina.

Montare la frusta soft, impostare la temperatura a 100° e quando arriva a bollore aggiungere la farina a pioggia.

Da questo momento impostare una tempo di cottura di 50 min, mantenendo sempre la temperatura a 100° e la velocità di mescolamento a 1.

Tenere la polenta molto morbida perchè cuocendo si addenserà un
poco.

Preparare il formaggio tagliato a fettine. In un pentolino far soffriggere il burro con l'aglio e la salvia (che andranno poi eliminati): il burro deve rosolare ma non annerire perchè renderebbe indigesto e non piacevole il risultato.
A pochi minuti dalla fine cottura aggiungere il formaggio e il burro alla polenta in modo che si sciolgano e si amalgamino bene.

Una volta terminata la cottura servire caldissima.

Buon appetito dalla fredda Mosca!

Archiviato in:Autunno, Cucina tipica delle regioni italiane, Inverno, Piatti Unici Contrassegnato con: formaggio, Polenta, toma

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Ho aperto questo blog undici anni fa per mettere un po’ di ordine tra le mie ricette spesso scritte su pezzetti di carta sparsi per tutta la casa o riposti nei luoghi piu’ impensati. Giorno dopo giorno mi sono “affezionata” a questo mio spazio goloso, cercando di abbellirlo e curarlo nonostante il poco tempo disponibile. Questo blog non vuol essere altro che un passatempo per condividere le mie ricette con gli amici o con chi, casualmente, è di passaggio. Buone ricette a tutti.

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