I Bagels di Laurel Evans

Mettere nel boccale della planetaria la farina, lo lievito, 1 cucchiaio di miele e l'acqua calda e impastare per 3 minuti. Aggiungere il sale e impastare ancora per 7 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con la pellicola alimentare e far lievitare per un'ora circa o comunque fino al raddoppio del volume.

Accendere il forno a 180°C.
Trascorso questo tempo dividere l'impasto in 10 parti piu' o meno dello stesso peso e formare delle palline. Con il dito fare un buco al centro della pallina per ottenere una ciambella. Il buco deve essere abbastanza grande (lo spazio di tre dita) altrimenti cuocendo rischia di richiudersi. Coprire e far lievitare per altri 15 minuti.

Nel frattempo in una pentola far bollire 3 litri d'acqua con il bicarbonato e 1 cucchiaio di miele. Quando bolle immergere due bagel alla volta. Dopo un minuto rigirarli e farli cuocere per un altro minuto. Scolarli con il mestolo forato e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno. Procedere cosi' con gli altri 8 bagel. A questo punto se volete aggiungere i semi di sesamo (o altro) sulla superficie, spennellate i bagel da un lato con l'uovo sbattuto cui avrete aggiunto un cucchiaio di acqua e capovolgeteli su un piatto in cui avrete sistemato un letto di semini. Rigirarli e adagiare nuovamente nella teglia ben distanziando tra loro i bagel. Infornare per 25 min. fino a che siano dorati, sfornare, far raffreddare su una gratella e....

Buon appetito!

Potete farcirli come volete ma quelli che preferisco sono i classici, farciti con formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e salmone.