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Mini cannoli allo zabaione (Bimby)

14 Giugno 2021 by admin Lascia un commento

Da quando ho comprato il TM6 ero curiosissima di provare la pasta sfoglia veloce e i cannoli alla crema di zabaione.  Ho preso in rete un pò qua e un pò là consigli e suggerimenti e devo dire che il risultato è stato davvero migliore delle mie aspettative.

La prossima volta li farò cuocere un po’ meno ma anche così erano ottimi.

 

Mini cannoli alla crema di zabaione

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Preparazione 2 h 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 2 h 50 min
Portata Pasticceria
Porzioni 25 mini cannoli
Calorie 188 kcal

Utensili

  • Bimby TM6 (Thermomix)
  • cilindri per cannoli

Ingredienti
  

Pasta sfoglia

  • 200 gr burro congelato a pezzi (1-2 cm)
  • 200 gr farina tipo 0
  • 90 gr acqua fredda
  • 1 pizzico sale

Crema allo zabaglione

  • 140 gr marsala
  • 360 gr latte
  • 35 gr amido di mais
  • 2 n. uova intere
  • 120 gr zucchero
  • 100 gr zucchero per guarnire i cannoli

Istruzioni
 

Prepariamo la pasta sfoglia

  • Mettere nel boccale il burro, la farina 0, l'acqua e il sale, impastare: 20 sec./vel. 6. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in un panetto omogeneo.
  • Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo, preparare la crema allo zabaione.

Prepariamo la crema allo zabaione

  • Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere sette minuti a 90° velocità 4. Nel caso in cui la crema fosse ancora troppo liquida far cuocere ancora 2 minuti sempre a 90° velocità 4. Versare la crema in una terrina coprendola a filo con pellicola alimentare. Far raffreddare.

Prepariamo i cannoli

  • Riprendere il panetto di pasta sfoglia, togliere la pellicola e adagiarlo sul piano di lavoro infarinato. Con un matterello, tirare la sfoglia in un rettangolo lungo 3 volte tanto la sua larghezza (60x20 cm circa). Ripiegare il rettangolo di pasta in tre parti e ruotare la sfoglia così ripiegata di 90° in modo da avere la piega sulla sinistra. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti. Ripetere il processo di stesura, piegatura e riposo in frigorifero per altre tre volte, infarinando bene sia il piano di lavoro che l'impasto ad ogni passaggio. Durante l'ultimo riposo in frigorifero, preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca del forno con carta forno.
  • Sul piano di lavoro infarinato, con il matterello, stendere la sfoglia in un rettangolo di spessore 5 mm circa e con una rotella liscia ritagliare, dal lato lungo, delle strisce di pasta della larghezza di 2 cm circa.
  • Imburrare e infarinare leggermente dei cilindri per cannoli e arrotolarvi attorno le strisce di pasta, sino a coprirne tutta la superficie. Far rotolare i cannoli in un piatto in cui avremo messo dello zucchero semolato in modo da zuccherarli uniformemente e sistemarlli sulla placca del forno precedentemente foderata con carta da forno.
  • Cuocere in forno caldo per 15-18 minuti circa (180°C) fino a che risulteranno dorati. Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
  • Sformare delicatamente i cannoli dagli stampini e riempire un sac à poche con la crema allo zabaione
  • Riempire i cannoli con la crema di zabaione e servire.

Valori nutrizionali

Calorie: 188kcalCarbohydrates: 28gProteine: 3gFat: 7gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 1mgSodio: 103mgPotassio: 53mgFiber: 1gZucchero: 10gVitamina A: 287IUVitamina C: 1mgCalcio: 63mgFerro: 3mg
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Archiviato in:Dolci e Torte, Ricette con il Bimby Contrassegnato con: cannoli, zabaione

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Ho aperto questo blog undici anni fa per mettere un po’ di ordine tra le mie ricette spesso scritte su pezzetti di carta sparsi per tutta la casa o riposti nei luoghi piu’ impensati. Giorno dopo giorno mi sono “affezionata” a questo mio spazio goloso, cercando di abbellirlo e curarlo nonostante il poco tempo disponibile. Questo blog non vuol essere altro che un passatempo per condividere le mie ricette con gli amici o con chi, casualmente, è di passaggio. Buone ricette a tutti.

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