Name: Caponata alla catanese Bimby
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 150 gr sedano (a fettine); 300 gr melanzana (con la buccia, a pezzetti di 2-3 cm); 1 spicchio aglio (senz’anima, a metà ); 70 gr olio extravergine di oliva; 80 gr cipolla bianca (in quarti); 150 gr peperone rosso (a pezzi di 2-3 cm); 150 gr peperone giallo (a pezzi di 2-3 cm); 20 gr zucchero; 1 cc sale; 50 gr olive verdi (denocciolate); 50 gr olive nere (denocciolate); 30 gr capperi (sott’aceto, sgocciolati); 30 gr pinoli; 20 gr aceto di vino bianco; 300 gr pomodori pelati; 5 Foglie basilico (fresco, lavate)

Ed ecco un’altra ricetta presa da Cookidoo Bimby. È una ricetta veramente valida, ottima da preparare il giorno prima, molto saporita e facilissima da preparare. Unica accortezza: tagliare le verdure a pezzi piuttosto grossi in modo che durante la cottura non si sfaldino.

Caponata alla catanese Bimby

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Preparazione 20 min

Tempo totale 1 h

Portata Contorno

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 341 kcal

Utensili

Bimby Thermomix
15

Ingredienti

150 gr sedano a fettine
300 gr melanzana con la buccia, a pezzetti di 2-3 cm
1 spicchio aglio senz’anima, a metà
70 gr olio extravergine di oliva
80 gr cipolla bianca in quarti
150 gr peperone rosso a pezzi di 2-3 cm
150 gr peperone giallo a pezzi di 2-3 cm
20 gr zucchero
1 cc sale
50 gr olive verdi denocciolate
50 gr olive nere denocciolate
30 gr capperi sott’aceto, sgocciolati
30 gr pinoli
20 gr aceto di vino bianco
300 gr pomodori pelati
5 Foglie basilico fresco, lavate

Istruzioni

Sistemare all’interno del cestello il sedano e melanzane. Tenere da parte.
Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva, l’aglio e la cipolla, tritare: tre sec./vel.7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere peperone rosso e il peperone giallo, insaporire: 5 min./120°C/antiorario/vel.1.
Unire lo zucchero, 1 cucchiaino di sale, le olive nere, le olive verdi, i capperi, i pinoli, l’aceto di vino bianco, i pomodori pelati, il basilico, posizionare il cestello e cuocere: 25 min./varoma/antiorario/vel.1.
Con l’aiuto della spatola rimuovere il cestello e trasferire il suo contenuto nel boccale, cuocere senza misurino: 5 min./100°C/antiorario/vel.soft. Trasferire la caponata in una pirofila, mescolare e lasciare intiepidire a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente e sistemare in frigorifero.
Servire la caponata fredda.

Valori nutrizionali

Calorie: 341kcalCarbohydrates: 24gProteine: 5gFat: 27gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 17gSodio: 1313mgPotassio: 728mgFiber: 7gZucchero: 15gVitamina A: 1804IUVitamina C: 90mgCalcio: 79mgFerro: 2mg

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Caponata alla catanese Bimby

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