Pasteis di carne

Preparazione del ripieno
In una padella antiaderente rosolare la carne macinata senza senza l’aggiunta di alcun grasso. Quando è ben rosolata e sminuzzata aggiungere un cucchiaio di burro e la cipolla. Far cuocere per qualche minuto poi aggiungere l’uovo sodo tritato, le olive, l’erba cipollina e il prezzemolo.  Regolare di sale, pepare, far insaporire il tutto per due o tre minuti e spegnere. Lasciar raffreddare

Preparazione della pasta
In una terrina (o nel robot) sbattere le uova con l’acqua, l’olio, la cachaça e il sale.  Aggiungere la farina poco a poco e lavorarla fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. L’impasto non deve essere duro altrimenti i pasteis saranno duri.

Da notare che nei negozi di alimenti sudamericani potrete trovare facilmente la pasta per i pasteis già stesa, tagliata e surgelata. E’ ottima ed è comodissima quando si vogliono preparare i pasteis in poco tempo.

Preparazione dei pasteis
Con un coppa pasta ritagliare dei cerchi dalla sfoglia. Mettere un po’ di ripieno in ogni cerchio e richiuderlo su se stesso pigiando bene perché i due lembi di pasta si sigillino bene e rifinire il il bordo passando la rotella da pasta. In alternativa mettere dei mucchietti di ripieno sulla striscia di pasta, ripiegarla su se stessa e tagliare i pasteis a rettangolo (tipo gli agnolotti per intenderci, ma rettangolari invece che quadrati).

Quando i pasteis sono tutti formati friggerli per pochissimi minuti in olio bollente rigirandoli per farli cuocere in maniera uniforme.  Scolarli e metterli in un piatto con della carta da fritti.

Servire caldi, buon appetito.