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I Bagels di Laurel Evans

28 Ottobre 2014 by admin Lascia un commento

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Questa sera ho provato la ricetta dei Bagels di Laurel Evans, tratta dal libro “Buon Appetito America”. Come al solito le mie cavie sono state mia figlia Vittoria e la sua amica Ilaria, giudici severi dei miei esperimenti. Il loro verdetto? Con i musini tutti sporchi di formaggio (li ho farciti con del Philadelphia) mi hanno detto: sono buonissimi! Ma li hai fatti tu???? Si, provateli anche voi, seguendo passo a passo le indicazioni otterrete dei bagels fantastici.

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I Bagels di Laurel Evans
  • Resa: 10 bagels
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I Bagels di Laurel Evans

Di admin 28 Ottobre 2014

Ingredienti

  • farina - 450 gr
  • acqua calda - 300 ml
  • lievito liofilizzato - 1 bustina
  • miele - 2 cucchiai
  • sale - 12 gr
  • bicarbonato - 1 cucchiaino
  • uova - 1
  • semi vari (sesamo, papavero ecc)

Istruzioni

Mettere nel boccale della planetaria la farina, lo lievito, 1 cucchiaio di miele e l'acqua calda e impastare per 3 minuti. Aggiungere il sale e impastare ancora per 7 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con la pellicola alimentare e far lievitare per un'ora circa o comunque fino al raddoppio del volume.

Accendere il forno a 180°C.
Trascorso questo tempo dividere l'impasto in 10 parti piu' o meno dello stesso peso e formare delle palline. Con il dito fare un buco al centro della pallina per ottenere una ciambella. Il buco deve essere abbastanza grande (lo spazio di tre dita) altrimenti cuocendo rischia di richiudersi. Coprire e far lievitare per altri 15 minuti.

Nel frattempo in una pentola far bollire 3 litri d'acqua con il bicarbonato e 1 cucchiaio di miele. Quando bolle immergere due bagel alla volta. Dopo un minuto rigirarli e farli cuocere per un altro minuto. Scolarli con il mestolo forato e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno. Procedere cosi' con gli altri 8 bagel. A questo punto se volete aggiungere i semi di sesamo (o altro) sulla superficie, spennellate i bagel da un lato con l'uovo sbattuto cui avrete aggiunto un cucchiaio di acqua e capovolgeteli su un piatto in cui avrete sistemato un letto di semini. Rigirarli e adagiare nuovamente nella teglia ben distanziando tra loro i bagel. Infornare per 25 min. fino a che siano dorati, sfornare, far raffreddare su una gratella e....

Buon appetito!

Potete farcirli come volete ma quelli che preferisco sono i classici, farciti con formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e salmone.

Allergie alimentari

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Glutine, Uova

Archiviato in:Antipasti e stuzzichini, Colazione - Brunch, Cucina Americana (USA), Pane, pizze e torte salate Contrassegnato con: acqua calda, bicarbonato, farina, lievito liofilizzato, miele, papavero ecc), sale, semi vari (sesamo, Uova

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Ho aperto questo blog undici anni fa per mettere un po’ di ordine tra le mie ricette spesso scritte su pezzetti di carta sparsi per tutta la casa o riposti nei luoghi piu’ impensati. Giorno dopo giorno mi sono “affezionata” a questo mio spazio goloso, cercando di abbellirlo e curarlo nonostante il poco tempo disponibile. Questo blog non vuol essere altro che un passatempo per condividere le mie ricette con gli amici o con chi, casualmente, è di passaggio. Buone ricette a tutti.

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