Inizia il freddo e per me la stagione delle zuppe, delle creme e delle minestre. Per restare ancora un po’ in tema di Halloween, ecco una rapidissima vellutata di zucca da rifinire a piacere.
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Ingredienti
- zucca - 500 gr
- patate - 500 gr
- cipolle - 300 gr
- olio extravergine d'oliva
- erbette
- panna acida (o panna)
Istruzioni
Mondare la zucca, le patate e le cipolle e tagliarle a pezzetti.
In una penola mettere qualche cucchiaiata di olio extravergine di oliva e far soffriggere prima la zucca, poi le patate e in ultimo la cipolla.
Aggiungere acqua nella pentola fino a coprire abbondantemente tutte le verdure. Portare a bollore e far cuocere per un'ora.
Trascorso questo tempo passare le verdure al passaverdure e rimettere la vellutata sul fuoco, aggiungere (se gradito) erbette fresche o un filo di panna (io preferisco aggiungere mezzo cucchiaio di panna acida) oppure un filo d'olio extravergine di oliva.
Servire accompagnato da crostini fatti tostare nel burro (o nell'olio).
Buon appetito
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