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Mazzetti di asparagi al prosciutto

5 Aprile 2011 by admin Lascia un commento

Finalmente è arrivata la primavera e con lei la voglia di cibi piu’ freschi e leggeri. Primi fra tutti le verdure.  Ieri sera ho sperimentato questa ricetta presa da La Cucina Italiana che è piaciuta molto.

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Mazzetti di asparagi al prosciutto
  • Resa: 4 porzioni
  • Tempo di Preparazione: 20minuti
  • Tempo di cottura: 15minuti
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Mazzetti di asparagi al prosciutto

Di admin 5 Aprile 2011

Ingredienti

  • asparagi - 1 kg
  • prosciutto cotto - 4 fette
  • uova sode - 4
  • filetti di acciuga sott'olio - 3
  • cetriolini sottaceto - 2
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale

Istruzioni

Mondate gli asparagi, eliminando eventuali parti filamentose. Lavateli e legateli in 4 mazzetti uguali con spago bianco da cucina. Cuoceteli in acqua bollente, salata, per circa 15'.

Mettete intanto nel frullatore 2 delle 4 uova sode, i filetti d'acciuga, i cetriolini e mezzo bicchiere d'olio. Azionate l'apparecchio finché avrete ottenuto una salsa liscia e uniforme.

Scolate gli asparagi, eliminate il filo e rivestite ogni mazzetto con una fetta di prosciutto. Servite i mazzetti con la salsa, guarnendo il piatto con le altre uova sode, a spicchi

Buon Appetito!

Archiviato in:Antipasti e stuzzichini, Verdura e Uova Contrassegnato con: asparagi, prosciutto cotto, uova sode

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Ho aperto questo blog undici anni fa per mettere un po’ di ordine tra le mie ricette spesso scritte su pezzetti di carta sparsi per tutta la casa o riposti nei luoghi piu’ impensati. Giorno dopo giorno mi sono “affezionata” a questo mio spazio goloso, cercando di abbellirlo e curarlo nonostante il poco tempo disponibile. Questo blog non vuol essere altro che un passatempo per condividere le mie ricette con gli amici o con chi, casualmente, è di passaggio. Buone ricette a tutti.

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