Spatzle panna e speck

Montare sul Kenwood la frusta K. Inserire nel boccale le uova, il latte e il sale e miscelare a vel. da min a 1 fino a che i liquidi sono amalgamati.  Fermare l'apparecchio, unire la farina e mescolare da vel. min a 1 per 3-4 minuti e comunque fino a che il composto risulti morbido e omogeneo.

Spegnere e lasciar riposare almeno mezz'ora.

Preparare il condimento: mettere un po' d'olio in una padella capiente. Tagliare lo speck a striscioline e farlo rosolare, aggiungere la panna, mescolare, lasciar cuocere due o tre minuti e spegnere.

Mettere sul fuoco una pentola larga e bassa con acqua salata e farla bollire. A questo punto posizionare la grattugia per gli spatzle sulla pentola e versare il composto a cucchiaiate e muovendo il carrello della grattugia avanti e indietro si formeranno i gnocchetti che scenderanno nella pentola con l'acqua in ebollizione.

Non appena vengono a galla, scolarli con il mestolo forato e metterli nella padella con il condimento. Quando sono tutti nella padella riscaldarli mescolando in modo che si impregnino bene di sugo, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.

Buon Appetito!