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Carciofi bordigotti con ripieno al prosciutto

18 Febbraio 2013 by admin 1 commento

carciofi ripieni al prosciuttoLo scorso week-end sono andata al mare e ho comprato 6 carciofi di Bordighera. Belli, tenerissimi, con pochissimo scarto.
Ho aperto il frigo per vedere di cosa disponevo per cucinarli e ho preparato questi carciofi ripieni che si sono rivelati davvero squisiti.

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Carciofi bordigotti con ripieno al prosciutto
  • Resa: 6 carciofi
  • Tempo di Preparazione: 30minuti
  • Tempo di cottura: 45minuti
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Carciofi bordigotti con ripieno al prosciutto

Di admin 18 Febbraio 2013

Ingredienti

  • carciofi - 6
  • prosciutto cotto - 80 gr
  • patata lessa - 1, media
  • prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
  • olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio + quello per la cassaruola
  • pan grattato - 1, 2 cucchiai
  • aglio - 1/2 spicchio, ridotto in poltiglia
  • parmigiano reggiano - 1 cucchiaio
  • sale e pepe - q.b.
  • limone - 1

Istruzioni

Per prima cosa pulire i carciofi. Togliere le foglie esterne piu' dure e tagliare la parte superiore del carciofo (quella con le spine). Allargare delicatamente le foglie del carciofo per poter togliere l'eventuale fieno interno e controllare che le foglie interne non abbiano spine. Dopo averlo pulito immergerlo in acqua acidulata affinché non annerisca e ripetere l'operazione con tutti i carciofi. Pareggiare il fondo dei carciofi in modo che stiano in piedi.

Preparare il ripieno: tritare il prosciutto cotto, schiacciare la patata con la forchetta e unirla al prosciutto con il prezzemolo tritato, il mezzo spicchio d'aglio pestato e ridotto in poltiglia, il parmigiano e l'uovo intero sbattuto. Mescolare accuratamente, unire 1 o 2 cucchiai di pan grattato (a seconda della consistenza del ripieno) e regolare di sale e pepe.

Riempire con il composto l'interno dei carciofi e ricoprirne anche tutta la parte superiore. Spolverizzarli con pan grattato.

Adagiare i carciofi dritti in una casseruola di misura in modo che cuocendo non cadano, irrorare con olio extravergine di oliva i carciofi e il fondo della casseruola. Aggiungere acqua fino a 3/4 di altezza dei carciofi, cospargere il fondo della pentola con un po' di sale grosso e far cuocere coperto a fuoco moderato per 45 minuti circa.

Servire caldi

Buon Appetito!

 

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Archiviato in:Inverno, Verdura e Uova Contrassegnato con: Aglio, carciofi, limone, olio extravergine di oliva, pan grattato, parmigiano reggiano, patata lessa, prezzemolo tritato, prosciutto cotto, sale e pepe

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Interazioni del lettore

Trackback

  1. dedicated servers minecraft ha detto:
    10 Marzo 2023 alle 04:59

    dedicated servers minecraft

    Carciofi bordigotti con ripieno al prosciutto

    Accedi per rispondere

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Ho aperto questo blog undici anni fa per mettere un po’ di ordine tra le mie ricette spesso scritte su pezzetti di carta sparsi per tutta la casa o riposti nei luoghi piu’ impensati. Giorno dopo giorno mi sono “affezionata” a questo mio spazio goloso, cercando di abbellirlo e curarlo nonostante il poco tempo disponibile. Questo blog non vuol essere altro che un passatempo per condividere le mie ricette con gli amici o con chi, casualmente, è di passaggio. Buone ricette a tutti.

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