Paccheri con salsiccia, funghi e crescenza

Un'ora prima di iniziare a preparare il sugo mettere in una tazza d'acqua i funghi ad ammollare.

Ora prepariamo il condimento per la nostra pasta: per prima cosa togliere la salsiccia dal budello e spezzettarla con i rebbi di una forchetta.

In un tegame far scaldare due cucchiai di olio d'oliva con lo spicchio d'aglio sbucciato e pestato. Quando l'aglio prende colore toglierlo dal tegame e aggiungere la salsiccia. Farla rosolare schiacciandola con la forchetta per ridurla in briciole. Quando è ben rosolata aggiungere i funghi ammollati e ben strizzati , irrorare con 1/2 bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.  Continuare la cottura fino a che i funghi siano ben cotti. Prima di spegnere spolverare con un po' di prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.

Mettere a scaldare l'acqua per i paccheri, salarla e quando bolle versare i paccheri (cottura 12-14 min circa).

Mentre i paccheri cuociono, riprendere il sugo, farlo scaldare e unire la crescenza a pezzettini, mescolando fino a che non sia ben sciolta e amalgamata con il resto.

Scolare la pasta, passarla in padella mescolando accuratamente per farle assorbire bene il condimento e servirla.

Buon Appetito!